Muffin integrali ai mirtilli

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Muffin leggeri e gustosi senza burro e uova? Si può, si può….ecco allora la ricetta di questi muffin integrali ai mirtilli, dolcetti buonissimi, primaverili, adatti in ogni momento della giornata per saziare la vostra voglia di qualcosa di goloso. Abbiamo aggiunto i mirtilli, che dopo la cottura rimangono morbidi e dolci, ma si può benissimo variare in base ai vostri gusti, usando uvetta passa o perché no delle gocce di cioccolato. Sono perfetti per colazione o per merenda, sono veloci da preparare, sani e leggeri, cosa volete di più allora….non vi resta che provarli!

Ascoltando….
La mia musica – Francisca

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Ingredienti (per 10/12 muffin)

  • 200 gr. di farina di tipo 1 o 2
  • 60 gr. di farina integrale
  • 50 gr. di zucchero di canna grezzo
  • 50 gr. di sciroppo di riso o succo d’agave (o altri 50 gr di zucchero di canna grezzo)
  • 240 ml di latte di soia
  • 80 gr. di olio di semi bio
  • 70 gr. mirtilli secchi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • la scorza di un limone bio

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Preparazione

  1. Mettete il cucchiaino di aceto di mele nel latte di soia e lasciate riposare per una decina di minuti.
  2. Setacciare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e il lievito.
  3. Unite ora al latte di soia l’olio e lo sciroppo di riso. Mescolate bene e aggiungete il composto alle farine.
  4. Con una spatola in gomma mescolate delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso tutti gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati. Non mescolate troppo ma solo lo stretto necessario, comunque fino a quando il composto risulterà omogeneo.
  5. Unite ora i mirtilli (lasciatene un po’ da parte per guarnire), la vaniglia e la scorza del limone, mescolate e versate nei pirottini di carta.
  6. Guarnite i muffin con i mirtilli rimasti e cuocete in forno preriscaldato a 170/180° in modalità statica per circa 20 minuti, comunque fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino).
  7. Sfornate, lasciate raffreddare ed ecco pronti i vostri muffin integrali ai mirtilli.

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3 replies »

  1. wow!
    appena approdata nel vostro blog non sono riuscita a non notare le bellissime foto *.*
    e quest’ idea della musica è davvero originale.. complimenti anche per le ricette! Tutto impeccabile devo dire!
    Buona giornata 😉

    • Grazie Valentina sei gentilissima, abbiamo curiosato anche noi sul tuo blog e ci pare proprio bellissimo, con delle ricette molto gustose e soprattutto vegam! Passeremo spesso a curiosare. A presto!

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