Cannoli di pasta di ceci con tofu, broccoli e olive taggiasche

LatoKitchen.ricetta vegan.Coni di ceci, tofu e broccoli

Cannoli fragranti di pasta di ceci ripieni di una gustosa crema di broccoli e tofu, alimento ricco di proteine vegetali e considerato un vero e proprio elisir di giovinezza grazie al suo elevato contenuto di sostanze antiossidanti e di vitamine. Una scorza di arancia, una fresca insalata e olive taggiasche completano il piatto. Buoni, sani, leggeri e fragranti, questi cannoli, vi delizieranno…!

Ascoltando…
I’m Still In Need (feat. Percy Wiggins) – The Bo-Keys

LatoKitchen.ricetta vegan.Coni di ceci, tofu e broccoli-2Ingredienti

Per i cannoli (per circa 15 cannoli)

  • 135 gr. farina 0
  • 35 gr. farina di ceci
  • 25 gr. olio extra vergine
  • 1 pizzico di sale
  • Circa 60 gr. acqua

Per il ripieno

  • 1 broccolo
  • ½ panetto di tofu al naturale
  • Q.b. olive taggiasche
  • Q.b. erbe aromatiche
  • Q.b. olio extra vergine d’oliva
  • Q.b. sale e pepe
  • Q.b. scorza di arancia bio

Latokitche.ricetta vegan.coni di ceci, tofu, broccoli
Preparazione

  1. Unite le due farine, mescolate e aggiungete l’olio, il sale e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo e ben amalgamato. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
  2. Passato il tempo indicato, stendete la pasta molto sottile, servendovi di una tira pasta. Con l’aiuto di un coppapasta tagliate dei cerchi di circa 7 cm di diametro. Oliate gli stampini a forma di cono e avvolgetevi il dischetto di pasta. Premete delicatamente con le dita per unire le estremità del dischetto.
  3. Infornate in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 5/7 minuti, comunque fino a leggera doratura dei cornetti – dipenderà dallo spessore della pasta.
  4. Per il ripieno: lavate e tagliate a cimette il broccolo, lessatelo in acqua leggermente salata in ebollizione per circa 5 minuti, scolatelo con un mestolo forato direttamente in una bacinella con acqua fredda (questa operazione viene fatta per mantenere il colore verde del broccolo).
  5. Lessate anche il tofu in acqua leggermente salata in ebollizione per 8 minuti.
  6. Frullate con un mixer ad immersione i broccoli, il tofu, le olive taggiasche (poche altrimenti daranno troppo sapore) e un filo di olio extravergine. Aggiungete un goccio di acqua di cottura dei broccoli nel caso il composto risultasse troppo asciutto. Unite le erbe aromatiche a vostro piacere, la scorza di arancia grattugiata, assaggiate e regolate di sale e pepe.
  7. Mettete il composto in una saccapoche e lasciate riposare per circa 30 minuti.
  8. Riempite ora i cannoli con il composto di broccoli e tofu, guarnite l’estremità dei cannoli con delle scorzette di arancia e servite i cannoli su un letto di misticanza. Un filo di olio extra vergine, un giro di aceto balsamico e il piatto è pronto.

LatoKitchen.ricetta vegan.Coni di ceci, tofu e broccoli-4

LatoKitchen.ricetta vegan.Coni di ceci, tofu e broccoli-5

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...