Ecco un altro classico della cucina italiana, rivisitato in versione vegan: l’uovo strapazzato diventa tofu strapazzato.
Buono, veloce, facile da preparare, ricco di proteine e grassi omega 3 e 6, gli stessi presenti nel pesce. Questo piatto è consigliato per grandi e piccini!
Il tofu, oltre ad essere un alimento adatto a svariate preparazioni culinarie “cruelty free”, è considerato un “elisir di giovinezza”, grazie a sostanze nutrizionali, in esso presenti, in grado di combattere i radicali liberi, rallentando quindi il processo di invecchiamento.
Da provare assolutamente in questa versione, dal gusto dolce del porro stufato, arricchito dalla curcuma, che contribuisce con un bel colore arancione e numerosissime altre proprietà.

Ascoltando…
Make Time, Take Time – Sharon Jones & The Dap-Kings

Ingredienti (per tre persone)

• 1 panetto di tofu
• 1 porro
• Q.b. curcuma
• Q.b. sale, pepe
• Fiocchi di alghe secche e germogli (opzionale)
• Q.b. olio di oliva extra vergine
• Q.b. erbe aromatiche
• Q.b. acqua

Preparazione

1. Stufare il porro tagliato a listarelle in una padella con un filo di olio extra vergine.
2. Sminuzzare il tofu con le mani fino a ridurlo in minuscole briciole.
3. Metterlo in padella con il porro, aggiungere un pizzico di curcuma, un goccio di acqua e cuocere a fuoco lento per 8 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
4. Servire con un filo di olio extravergine, erbe aromatiche e, se volete, fiocchi di alghe e germogli freschi come abbiamo fatto noi.

Ispirazione: Laura Maugeri