Tofu strapazzato

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Ecco un altro classico della cucina italiana, rivisitato in versione vegan: l’uovo strapazzato diventa tofu strapazzato.
Buono, veloce, facile da preparare, ricco di proteine e grassi omega 3 e 6, gli stessi presenti nel pesce. Questo piatto è consigliato per grandi e piccini!
Il tofu, oltre ad essere un alimento adatto a svariate preparazioni culinarie “cruelty free”, è considerato un “elisir di giovinezza”, grazie a sostanze nutrizionali, in esso presenti, in grado di combattere i radicali liberi, rallentando quindi il processo di invecchiamento.
Da provare assolutamente in questa versione, dal gusto dolce del porro stufato, arricchito dalla curcuma, che contribuisce con un bel colore arancione e numerosissime altre proprietà.

Ascoltando…
Make Time, Take Time – Sharon Jones & The Dap-Kings

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Ingredienti (per tre persone)

  • 1 panetto di tofu
  • 1 porro
  • Q.b. curcuma
  • Q.b. sale, pepe
  • Fiocchi di alghe secche e germogli (opzionale)
  • Q.b. olio di oliva extra vergine
  • Q.b. erbe aromatiche
  • Q.b. acqua

Preparazione

  1. Stufare il porro tagliato a listarelle in una padella con un filo di olio extra vergine.
  2. Sminuzzare il tofu con le mani fino a ridurlo in minuscole briciole.
  3. Metterlo in padella con il porro, aggiungere un pizzico di curcuma, un goccio di acqua e cuocere a fuoco lento per 8 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
  4. Servire con un filo di olio extravergine, erbe aromatiche e, se volete, fiocchi di alghe e germogli freschi come abbiamo fatto noi.

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Ispirazione: Laura Maugeri

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