Vegan Sacher con pistacchi e arance.

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Si sa…, la torta Sacher, quanto a bontà, non teme confronti…, con nessun altro tipo di dolce.
Ecco un modo per prepararne una senza certi ingredienti “troppo” tradizionali, che al di là del gusto, mal si conciliano con l’esigenza sacrosanta di limitare il colesterolo “cattivo” e ridurre il più possibile l’apporto di calorie.
Finalmente, potremmo chiedere il bis senza alcuna preoccupazione per la nostra linea, la salute e quella dei nostri bimbi.

Ascoltando…
All I Could Do Is Cry – Beyonce

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Ingredienti:

Per la torta

  • 180 gr. di farina tipo 0
  • 40 gr. di farina integrale
  • 40 gr. di cacao in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito bio per dolci
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di vaniglia
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 40 gr. di zucchero di canna grezzo
  • 300 ml. di latte di soia
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 70 gr. di olio di girasole
  • 80 gr. di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di farina di pistacchio
  • Scorza di 1 arancia

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Per la glassa

  • 150 gr. di cioccolato fondente
  • 50 gr. di panna di cocco
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

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Per la farcitura e la decorazione

  • Q.b. marmellata di arance
  • Q.b. farina di pistacchio
  • Q.b. riccioli di cioccolato

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Preparazione

  1. Unite l’aceto e il bicarbonato al latte di soia e lasciate riposare per 10 minuti.
  2. In una terrina, setacciate tutti gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, lo zucchero e il cacao. Dopodichè aggiungete la vaniglia in polvere e la scorza di arancia grattugiata.
  3. Ora unite l’olio e lo sciroppo d’acero al latte e mescolate con un cucchiaio.
  4. Unite lentamente la parte liquida agli ingredienti secchi, continuando a mescolare delicatamente con una spatola in gomma. La parte liquida va aggiunta un po’ alla volta, per gradi, per dare alle farine il tempo di assorbirla. Non mescolate troppo ma soltanto fino a quando gli ingredienti risulteranno amalgamati.
  5. Oliate e infarinate leggermente una teglia di 20 cm, dopodichè versate l’impasto e cuocete a 160° in forno preriscaldato per circa 40 minuti, comunque fino al superamento della prova stecchino.
  6. Lasciate raffreddare la torta, quindi tagliatela in due in senso orizzontale.
  7. Farcite la torta in mezzo con marmellata e pistacchi, riunite le due parti, e ricopritela interamente con un leggero strato di marmellata. Lasciate riposare in frigo per un’ora circa.
  8. Ora sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con la panna di cocco e lo sciroppo d’acero. Lasciate intiepidire il cioccolato fuso e ricoprite interamente la torta. Guarnite con i riccioli di cioccolato e la granella di pistacchio.
  9. Prima di servire, lasciate riposare in frigo per un’altra ora.

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