Fare le crepes senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato! Da provare.

Ingredienti (per 10 crepes)

• 220 gr di farina integrale, di farro o di kamut
• 370 ml di latte di soya o riso
• 3 cucchiai di olio di semi di mais
• Circa 80/100 ml di acqua
• 2 pizzico di sale
• Q.b. curcuma

Per renderle dolci basterà aggiungere un cucchiaio colmo di malto di riso e mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere biologica, al contrario per averle più saporite sarà sufficiente aumentare leggermente la dose di sale.

Preparazione

1. Preparate l’impasto delle crepes mettendo in una terrina la farina, il sale e la curcuma e versando lentamente il latte, l’olio e l’acqua. Mescolate con una frusta fino a quando il composto sarà uniforme, liscio e privo di grumi. Lasciate riposare la pastella per almeno mezz’ora in frigorifero.
2. Ungete una padella antiaderente per crepes con un filo di olio, aiutandovi con un tampone e scaldatela sul fuoco. Quando sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella (che avrete rimescolato dopo il tempo di riposo in frigorifero) e con un movimento rotatorio distribuitela su tutta la superficie.
3. Cuocete per circa due minuti e appena la crepe si staccherà dalla padella, giratela con l’aiuto di una spatola e continuate la cottura sull’altro lato fino a quando entrambi i lati si saranno dorati.
4. Fatela scivolare sul piatto e continuate così fino ad esaurimento della pastella. Coprite le crepes con un panno per mantenerle calde.
5. Guarnite le crepes a vostro piacimento.