Tiramisù con fragole, cocco e riccioli di cioccolato

LK_Titamisù di fragole

Ascoltando…
Daft Punk – Get Lucky

Ingredienti
(per 6 persone)

  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova bio
  • Q.b. riccioli di cioccolato
  • 60 gr zucchero di canna
  • 200 gr savoiardi
  • 200 ml latte di riso e cocco biologico
  • 700 gr fragole
  • Q.b. granella di cocco
  • Foglioline di menta

LK_Tiramisù con e fragole 2
Preparazione

  1. Lavate e tagliate a pezzetti molto piccoli le fragole, unite lo zucchero di canna, la menta, mescolate e premete leggermente le fragole con una forchetta in modo che si formi una purea e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Dopodiché filtrate la purea con un colino, tenendo da parte il succo.
  2. Separate i tuorli dagli albumi, montateli insieme a metà dello zucchero con una frusta elettrica, fino a quando il composto diventerà cremoso e spumoso. Incorporate delicatamente con una spatola di gomma il mascarpone.
  3. Montate a neve ferma gli albumi, aggiungendo a metà il rimanente zucchero.
  4. Incorporate gli albumi alla crema di mascarpone mescolando delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola di gomma, fino a che risulti un composto liscio, omogeneo e senza grumi. Unite alla crema qualche cucchiaio di succo di fragola e della granella di cocco.
  5. Versate il latte di cocco nel succo di fragole e inzuppate i savoiardi fino alla consistenza desiderata.
  6. Componete le coppette: uno strato di savoiardi (se volete spezzettateli), uno strato di crema, le fragole e i riccioli di cioccolato e così via…

Buon appetito!

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