Mousse di ricotta fior di fragola

LK_Mousse di ricotta
Ascoltando…

Aretha Franklin – I Say a Little Prayer

Ingredienti (per 4 persone)

  • 120 gr di ricotta di capra
  • 120 gr di ricotta vaccina
  • 120 ml di panna fresca
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 700 gr di fragole
  • Q.b. foglioline di menta
  • Q.b. estratto di vaniglia
  • 80 gr di yogurt greco
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • Il succo di ½ limone
  • Q.b. biscottini “lingue di gatto”

LK_Mousse di ricotta 3
Preparazione

  1. Setacciare in una terrina le due ricotte, unire lo yogurt greco e alcune gocce di estratto di vaniglia.
  2. In un’altra terrina montate, con una frusta, la panna con lo zucchero a velo.
  3. Unite la panna alla ricotta e incorporate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola di gomma. Lasciate riposare in frigo per un’ora.
  4. Lavate e tagliate a pezzetti molto piccoli le fragole, unite lo zucchero di canna, il succo di limone, la menta, premete le fragole con una forchetta in modo che si formi una purea e lasciate riposare per almeno un’ora.
  5. Componete le coppette partendo con un primo strato di fragole, con l’aiuto di un saccapoche formate un secondo strato di mousse alla ricotta e completate con altre fragole. Guarnite con una fogliolina di menta e servite accompagnando con dei biscottini “lingue di gatto”.

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Lk_Mousse di ricotta 2

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