Ascoltando…
Aretha Franklin – I Say a Little Prayer

Ingredienti (per 4 persone)

• 120 gr di ricotta di capra
• 120 gr di ricotta vaccina
• 120 ml di panna fresca
• 50 gr di zucchero a velo
• 700 gr di fragole
• Q.b. foglioline di menta
• Q.b. estratto di vaniglia
• 80 gr di yogurt greco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Il succo di ½ limone
• Q.b. biscottini “lingue di gatto”

Preparazione

1. Setacciare in una terrina le due ricotte, unire lo yogurt greco e alcune gocce di estratto di vaniglia.
2. In un’altra terrina montate, con una frusta, la panna con lo zucchero a velo.
3. Unite la panna alla ricotta e incorporate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola di gomma. Lasciate riposare in frigo per un’ora.
4. Lavate e tagliate a pezzetti molto piccoli le fragole, unite lo zucchero di canna, il succo di limone, la menta, premete le fragole con una forchetta in modo che si formi una purea e lasciate riposare per almeno un’ora.
5. Componete le coppette partendo con un primo strato di fragole, con l’aiuto di un saccapoche formate un secondo strato di mousse alla ricotta e completate con altre fragole. Guarnite con una fogliolina di menta e servite accompagnando con dei biscottini “lingue di gatto”.