Ascoltando…
Jake Bugg – Two Fingers

Ingredienti

• 2 arance bio
• 2 finocchi
• Q.b. olio extra vergine d’oliva
• Q.b. sale, pepe
• Succo di mezzo limone

Preparazione

1. Mondare e tagliare i finocchi molto finemente, eliminando la prima parte esterna con una mandolina; metteteli in una terrina.
2. Sbucciare e tagliare a spicchi sottili un’arancia e mezza, unitela ai finocchi.
3. In una ciotola preparate un’emulsionare con olio extra vergine d’oliva, il succo di limone (facoltativo), il succo della mezza arancia che avete tenuto da parte, un pizzico di sale e pepe.
4. Condite l’insalata con l’emulsione e servite guarnendo con dei ciuffetti di finocchio.

Consiglio: per dare un po’ più di carattere a questa insalatina, che già di sé risulta buonissima, potete aggiungere dei pinoli tostati, dell’uvetta passa o altra frutta secca a vostro piacimento.