Ascoltando…
Ben Westbeech – So Good Today (The Dap-Kings Remix)

Ingredienti

Per la torta

• 3 uova bio
• 130 ml di acqua
• 250 gr di zucchero di canna
• 130 gr di olio di mais
• 250 gr di farina 00
• 6 cucchiaini di cacao amaro
• Mezza bustina di lievito cremor tartaro per dolci bio
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• Succo di ½ arancia bio
• Q.b. scorza di arancia bio
• Q.b. granella di nocciole

Per la glassa

• 300 gr. di cioccolato fondente al 70%
• 150 gr. di zucchero semolato
• 150 ml. di acqua

Per la crema

• 500 ml di panna fresca
• Q.b. frutti di bosco
• 5 semi di cardamomo
• 1 baccello di vaniglia
• Q.b. scorza di arancia bio

Preparazione

1. Montare le uova con zucchero fino a renderle chiare e spumose.
2. Unire l’acqua, l’olio, il bicarbonato, il succo d’arancia facendo in modo che il composto resti omogeneo.
3. Dopodiché aggiungere un po’ alla volta la farina setacciata, il lievito, il cacao, continuando a mescolare delicatamente. Unite infine la granella di nocciole (lasciatene un po’ da parte per la guarnizione) e la scorza di arancia.
4. Foderate una tortiera con carta forno e versate l’impasto all’interno; cuocete in forno, preriscaldato a 200° per 50 minuti circa (dipende dal forno…), controllando la cottura dopo 40 minuti con uno stecchino.
5. A forno spento e socchiuso attendere altri 10 minuti prima di sfornare. Lasciate raffreddare.
6. Per la crema: mettere la panna in una ciotola larga, con lo zucchero a velo, i semi di un baccello di vaniglia e quelli di cardamomo precedentemente tostati, sgusciati e pestati. Montare fino a far addensare il composto, grattugiare mezza scorza di arancia, unire i frutti di bosco, quindi mescolare.
7. Per la glassa: in un pentolino, scaldare lo zucchero con l’acqua fino a quando si sarà formato uno sciroppo, dopodiché aggiungere il cioccolato spezzettato e cuocere fino a quando si sarà sciolto completamente.
8. Tagliate la torta a metà e farcitela con la crema. Ricoprite la torta con la glassa di cioccolato e con la granella di nocciole lasciata da parte.
9. Fate riposare per un ora circa e servite.

Consiglio: se preparata il giorno prima, la torta sarà più gustusa…