Ascoltando…
Quantic & Alice Russell – I’d Cry

Ingredienti (per nove rose)

• 2 mele
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 cucchiai di miele
• 1 noce di burro
• Q.b. cannella
• Q.b. zucchero a velo
• Q.b. scaglie di mandorle
• Q.b. uva passa
• 1 uovo sbattuto
• 1/2 limone

Preparazione:

1. Mettere a mollo l’uva passa in acqua tiepida per dieci minuti circa.
2. Lavare, pelare e tagliare le mele in quattro spicchi. Tagliare ogni spicchio di mela, dopo averlo privato del nocciolo e dei semi interni, a fette sottili.
3. Mescolare le fettine di mela, senza romperle, in una terrina con il succo di mezzo limone.
4. Nel frattempo far sciogliere una noce di burro in una pentola. Aggiungete le fettine di mela, il miele, un po’ di cannella, l’uva passa strizzata e lasciate cuocere per cinque minuti circa. Le mele dovranno solamente ammorbidire. Una volta pronte fatele raffreddare.
5. Stendete la pasta sfoglia e ricavate nove striscioline di circa 4 x 30 cm. Distanziate le striscioline l’una dall’altra.
6. Dopodiché, mettete le fettine di mela in riga, una alla volta, con la “pancia” verso l’esterno, su un’estremità lunga della sfoglia, in modo che metà fettina esca dal bordo. Aggiungete l’uva passa qua e là, le scaglie di mandorle, spennellate l’estremità inferiore della striscia di sfoglia con il sughetto formatosi in cottura e piegatela su se stessa facendo combaciare i due lati lunghi. Premete leggermente per far aderire entrambi i lati della pasta.
7. Arrotolate delicatamente ogni striscia fino a formare una rosa. Spolverizzate le rose con zucchero di canna.
8. Spennellate con l’uovo sbattuto la parte di sfoglia esterna e infornate a 175° in modalità ventilata per circa 20/25 minuti, fino a doratura.
9. Una volta pronte, lasciatele raffreddare spolverizzando di zucchero a velo.