Ascoltando…
Otis Redding – 634/5789

Ingredienti (per 6 cocottes)

• Q.b. farina di mais a cottura istantanea
• 450 gr di funghi finferli
• 6 fettine di Montasio fresco
• Q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
• Q.b. sale, pepe
• Q.b. olio extra vergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione:

1. Preparate la polentina seguendo le indicazioni riportate sul retro della confezione sia per quanto riguarda la quantità sia per i tempi di cottura. L’unico accorgimento da seguire è quello di non farla troppo solida e compatta, dovrà infatti, rimanere un po’ liquida in quanto terminerà la cottura nel forno.
2. Appena pronta versatela ancora calda nelle cocottes e adagiatevi sopra una fettina di Montasio.
3. Tagliate grossolanamente i funghi finferli, dopo averli curati e puliti dai residui di terra.
4. Fate rosolare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio (privato del germoglio interno) da togliere dopo 2-3 minuti, aggiungete i funghi e un rametto di rosmarino.
 Fateli cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti saltandoli di tanto in tanto, dopodiché versare un goccio d’acqua e portare a cottura per circa 10/15 minuti, mescolando quando serve. Se necessario aggiungere ulteriore acqua. Regolate di sale e pepe.
5. Mettete anche i funghi nella cocotte con la polenta e il formaggio, spolverizzate con Parmigiano Reggiano grattuggiato, un filo d’olio e infornate a 200° statico per circa 8 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà liquefatto.
6. Servite le cocottes ancora calde guarnendo con pezzetti di noce e un filo d’olio, se necessario.

Con questa ricetta partecipiamo al Food Contest del blog “My taste for food”