Ascoltando
Pink Martini – Ou Est Ma Tete?

Ingredienti (per 4 persone)

• 70 gr di farina integrale
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• Q.b. olio extra vergine d’oliva
• 100 gr di mirtilli
• 100 gr di lamponi
• 100 gr di ribes
• 40 gr di zucchero
• Q.b. zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparate l’impasto delle crepes mettendo in una terrina l’uovo e il latte. Mescolate con una frusta e aggiungete la farina integrale, poco alla volta, continuando a mescolare fino a quando il composto sarà uniforme, liscio e privo di grumi. Lasciate riposare la pastella per almeno mezz’ora in frigorifero.
2. Preparate ora la composta di frutti di bosco: lavateli e cuoceteli a fuoco basso in un pentolino con 40 gr di zucchero e un goccio d’acqua, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti circa.
3. Ungete una padella antiaderente per crepes con un filo di olio, aiutandovi con un tampone e scaldatela sul fuoco. Quando sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella (che avrete rimescolato dopo il tempo di riposo in frigorifero) e con un movimento rotatorio distribuitela su tutta la superficie.
4. Cuocete per circa due minuti e appena la crepe si staccherà dalla padella, giratela con l’aiuto di una spatola e continuate la cottura sull’altro lato fino a quando entrambi i lati si saranno dorati.
5. Fatela scivolare sul piatto e continuate così fino a esaurimento della pastella. Coprite le crepes con un panno per mantenerle calde.
6. Guarnite le crepes con la composta di frutti di bosco, formate dei fagottini e spolverizzateli con zucchero a velo.

Ispirata da: Rivista “La Cucina” del Corriere della Sera