Ascoltando…
Dinah Washington – What a Difference a Day Made

Ingredienti:
– Per il ciambellone:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt
• 150 gr di zucchero di canna
• 300 gr di fecola
• 16 gr di lievito in polvere
• 100 gr di olio di semi
• 2 manghi
• q.b granella di cocco

– Per la confettura:

• 1 mango
• 40 gr di zucchero di canna

Preparazione:
– Per il ciambellone:

1. Preriscaldare il forno a 180°.
2. Aprire le uova e montarle fino a farle diventare spumose.
3. Dopodiché unire lo zucchero a pioggia poco alla volta continuando a mescolare. Il composto dovrà restare spumoso, liscio e chiaro.
4. Aggiungere l’olio di semi, lo yogurt e incorporare lentamente dall’alto verso al basso tutti gli ingredienti. Unire la fecola e continuare a mescolare delicatamente amalgamando il tutto.
5. Sbucciare i due manghi, tagliarli a dadini e metterli nell’impasto.
6. Imburrate leggermente lo stampo, versateci il composto, sbattete un po’ lo stampo per evitare che si formino bolle d’aria all’interno e lasciatelo riposare per un paio di minuti.
7. Infornate, regolate la temperatura a 160° e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti: se lo stecchino infilzato nella torta risulterà asciutto, la torta sarà pronta).
8. A forno spento e socchiuso attendere altri 10 minuti prima di sfornare.
9. Spolverate con la granella di cocco.

Per la composta:

1. Sbucciare il mango rimasto, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo in un pentolino con 40 gr di zucchero e un goccio d’acqua, mescolando di tanto in tanto, per una ventina di minuti circa.

Servite la porzione di torta con la confettura al mango.
Buon appetito!

Ispirato dal programma TV “Dolce e salato”.