Ascoltando…
Bobby McFeriin – Don’t Worry, Be Happy

Ingredienti (per 6 persone):

• 500 ml di panna fresca
• 80 gr di zucchero a velo
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 stecca di vaniglia
• 250 gr di mirtilli
• 3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

Per la panna cotta:

1. Mettete 3 fogli di colla di pesce ad ammorbidire per dieci minuti in una ciotola di acqua fredda.
2. Incidete la vaniglia, asportate i semi interni con l’aiuto di una lama e metteteli insieme alla panna e allo zucchero a velo in un pentolino.
3. Mescolate per sciogliere lo zucchero e scaldate a fuoco moderato. Togliete dal fuoco un attimo prima del bollore.
4. Scolate e strizzate la colla di pesce, aggiungetela al composto e mescolate per amalgamare. Lasciate da parte a temperatura ambiente.

Per la composta di mirtilli:

1. Mettete il foglio rimanente di colla di pesce ad ammorbidire per dieci minuti in una ciotola di acqua fredda.
2. Nel frattempo scaldate, a fuoco basso in un pentolino, lo zucchero con i mirtilli – lasciandone un po’ da parte per guarnire – fino a farlo  sciogliere.
3. Frullate il composto con un frullatore ad immersione, aggiungete il foglio di colla di pesce strizzato e mescolate per amalgamare bene.

Riempite i bicchierini per 1/4 di composta di mirtilli e lasciate riposare in frezer  per almeno 20 minuti.
Trascorso il tempo, togliete i bicchierini dal frezer e riempite di panna per altri 2/4.
Fate riposare in frigo per almeno 2 ore.
Al momento di servire, guarnite i bicchierini con i mirtilli rimasti.

Ispirato da “Cucinando Assaggiando“